Husmor Karlssons gröna linje

Varje torsdag deltar ett 60-tal personer i Alphakurs eller bibelstudium i samarbetskyrkan i Bäckby. Innan studierna börjar äter de tillsammans i matsalen. Då har Elisabet Karlsson arbetat en god stund av eftermiddagen.
– Köket är inte anpassat för matlagning till så många personer, förklarar hon. Spisen har bara fyra plattor. Och det finns bara två ugnar. Därför börjar jag tidigt. Och jag bjuder gärna på gratäng, gryta eller soppa.
– Jag undviker maträtter där jag måste hacka och skära ingredienserna mycket. Till det räcker inte tiden. Jag lagar gärna i stora kastruller eller på ugnssäkra plåtar.
Elisabet Karlsson tänker klimatsmart. Hon sitter i juryn som avgör tävlingen om bästa klimatsmarta recept i Svenska kyrkan. (Se faktaruta nedan.)
– Klimatsmart smakar precis lika gott som annan mat. Ibland är det bättre.
– Jag försöker så gott det går att handla lokalt producerade råvaror. Jag vill inte att varorna ska ha transporterats så långt.
Elisabet vill inte heller slänga mat. Det som blir över packar hon i portioner och fryser in. Diakonen i församlingen ser till att behövande bjuds på resterna.
– Jag försöker också handla fairtrade, så långt det går, fortsätter Elisabet Karlsson.